Chef de Cuisine

3 days ago

Singapore Marriott International, Inc Full time

**Additional Information**
**Job Number**24218326
**Job Category**Food and Beverage & Culinary
**Location**The Singapore EDITION, 38 Cuscaden Road, Singapore, Singapore, Singapore, 249731
**Schedule**Full Time
**Located Remotely?**N
**Position Type** Management

**职位概述**

负责餐厅厨房的食品质量、一致性和制作。通过亲自执行任务展示烹饪技能，同时领导员工并管理所有与餐饮相关的职能。协调酒店餐厅的菜单、采购、人员配备和食品准备。与团队合作提高客人和员工的满意度，同时维持经营预算。必须确保满足卫生和食品标准。开发并培训团队以改进成效。

**求职者个人资料**

**教育和经验要求**
- 高中文凭或高中同等学历 (GED)；4 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。

或者
- 在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位；2 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。

**核心工作活动**

**确保餐厅满足烹饪标准和责任**
- 为餐厅开发、设计或创建新的应用、想法、关系、系统或产品，包括艺术贡献。
- 监督餐厅厨房轮班运作，并确保遵守所有餐饮政策、标准和程序。
- 维护食品制作处理和适当的贮存标准。
- 认可优质的产品、展示和风味。
- 计划和管理餐厅的食品数量和摆盘需求。
- 向关键人员传达制作需求。
- 协助为餐厅开发每日和应季菜品。
- 确保遵守所有适用的法律法规。
- 遵循所有食品的适当处理方法和温度。
- 估计餐厅每日制作需求。
- 定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品。
- 检查生熟食品的质量，确保符合标准。

确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示。

**领导厨房团队**
- 监督和协调备餐厨师和工作人员的活动。
- 利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人；倡导健全的财务/业务决策；表现出诚实/正直；以身作则。
- 领导轮班团队，同时根据要求的规格亲自制作食品并执行请求。
- 监督和管理餐厅厨房员工。管理所有日常运营。充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责。
- 鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。
- 树立榜样，示范适当的行为。
- 确保并保持员工的工作效率水平。
- 确保员工接受交叉培训，以支持成功的日常运作。
- 确保员工了解期望和因素。
- 与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做。

**确立和维护餐厅厨房目标**
- 设定和支持实现厨房目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等。
- 制定具体的指导和计划，以便优先考虑、组织和完成每日厨房工作。
- 了解厨房运作对酒店整体财务目标和宗旨的影响，并设法实现或超越预算目标。
- 有效调查有关员工事故的报告并进行跟进。
- 了解并实施公司的安全标准。

**确保卓越的客户服务**
- 提供超越预期的服务，实现客户满意并保留客人。
- 管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望。
- 通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量。
- 为客户关系树立积极的榜样。
- 在所有部门会议期间强调客人满意度，并专注于持续的改进。
- 授权员工提供卓越的客户服务。
- 处理客人的问题和投诉。
- 与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈。

**管理和开展人力资源活动**
- 识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能。
- 参与对餐厅员工进行菜谱培训，包括食材、制作方法和独特口味。.
- 管理员工渐进性惩处程序。
- 参与员工绩效评估流程，并根据需要提供反馈。
- 使用员工可用的所有在职培训工具。
- 根据需要协助面试和聘用具备适当技能的团队成员。

**其他责任**
- 通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向主管、同事和下属提供信息。
- 分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题。
- 出席和参加所有相关会议。
- 万豪国际给予所有应聘者公平机会。我们始终坚持打造多元化的员工团队，秉承包容、以人为本的文化。我们绝不歧视任何受保护人群，例如残疾和退伍军人，或适用法律规定的任何其他群体。_

艾迪逊酒店能够在酒店行业颠覆传统定义、带来崭新体验，离不开精品酒店经营人伊恩-施拉格 (Ian Schrager) 的独到眼光、享誉全球的豪华酒店服务以及万豪国际集团的全球影响力。艾迪逊酒店恰如其分地呈献高雅而不失个性、追求卓越但不千篇一律、舒适自在与超凡魅力兼具的体验，让缤纷精彩汇聚一处。艾迪逊品牌的目标客户是精致优雅、知识广博的消费者，他们追求品质、创意、设计和卓越服务，但不想要千篇一律的酒店体验，他们需要的是打破陈规的态度和不同以往的感觉。

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    Singapore SUNRISE PREMIUM SINGAPORE PTE. LTD. Full time

    We are looking for a chef de cuisine to lead and inspire our kitchen staff in the expression of our cuisine. The chef de cuisine will be responsible for delivering the menu with quality, precision, and control, hiring and training kitchen staff, collaborating with restaurant management, optimizing staff productivity, and stepping in to help wherever...

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    Singapore MARTINO AGENCY Full time

    We are seeking a professional Chef de Cuisine to join our team. A chef de cuisine serves as a culinary supervisor and is in charge of several kitchens, each specializing in a specific type of food. **Responsibilities**: - Monitor and train all staff in proper sanitation procedures. Ensure that all employees are in assigned uniforms and serving safe...

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    Singapore Spayse Full time

    -Job Information - Permanent - Singapore - Posted 4 hours ago - Up to US$7470 per month GBP / Year Job Details **Chinese Chef De Cuisine**, Destination Restaurant, Five-Star Hotel, Singapore** **Salary up to SGD 10,000 per month (USD 7,470 per month)** We are looking for **a Chinese** **Chef De Cuisine** to run the kitchen operations. **Things to...

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    Singapore SENTOSA BEACH RESORT PTE LTD Full time

    **Shangri-La Rasa Sentosa, Singapore** We are looking for a **Chef de Cuisine (Italian Cuisines)**to join our team! As the **Chef de Cuisine**, we rely on you to: - Maintain a high standard of all food preparation, service, and hygiene in the Italian Restaurant - Be responsible for the food production and general supervision of the Culinary team -...

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    Singapore MARTINO AGENCY Full time

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    Singapore ANGGUN ON STEVENS SM PTE. LTD. Full time

    We are currently seeking a dynamic and creative Chef De Cuisine to join our esteemed team. As a Chef De Cuisine specializing in both Western and Indonesian cuisines, you will have the opportunity to showcase your culinary expertise and lead our kitchen to new heights of excellence. Key Responsibilities: - Lead and manage kitchen operations efficiently,...

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    Singapore MA CUISINE PTE. LTD. Full time

    Chef de partie for garde manger / meat and fish station / Pastry - Responsible of the station - Consitancy & quality control regarding Michelin star quality standards - Responsible of the food elaboration & wastage optimisation - Working alongside with the sous chefs and chef de cuisine, report daily stocks - Responsible of orders from the station -...